A propos
Ma mission : vous accompagner dans le développement des meilleurs spiritueux au monde
Considérations techniques : dépassement de verrous technologiques, résolution de problématiques process
Créations produits selon les besoins des marchés, intégration de concepts marketings puissants
Aspects gustatifs et aromatiques pour des spiritueux de qualité premium
Logique financière dans toute l'approche
Toujours créer et savoir innover sont des conditions sine qua none pour performer dans l'industrie des spiritueux
Venez profiter de mon expérience multi-produits et multi-environnements
9
Années d'expérience
53
Projets réalisés
+500
Spiritueux différents dégustés
Nicolas Malfondet
Spécialiste boissons spiritueuses - Produits et process
Avant tout passionné, j’aime créer et innover dans le monde des boissons spiritueuses.
Tous les jours on découvre ou redécouvre une nouvelle sensation, un nouvel arôme, une nouvelle saveur.
Tous les jours on apprend, on rencontre de fervents acteurs et d’exigeants consommateurs.
Durant plus de 8 ans à œuvrer en R&D appliquée parmi diverses structures (grand groupe, PME et public), dont 5.5 ans en tant que Directeur Recherche & Développement, j’ai dirigé de nombreux projets et développé plusieurs produits iconiques.
Mon expertise produits et process ainsi que mes compétences transverses (marketing, légal, régie ou encore CIR), en complément de mon réseau, sont autant d’atouts mis à profit pour des réalisations de qualité.
Vous avez un projet, une idée de produit ? Je suis là pour vous aider.
Mes compétences
Je peux vous aider à chaque étape du procédé de fabrication ainsi que sur le volet scientifique, afin de valoriser les analyses chimiques et sensorielles de vos produits
DETAILS DES PRESTATIONS
Au service des spiritueux et de vos besoins
Conseils, suivis et mises en relation de personnes compétentes
Pour chaque étape de développement et de production : matière première, macération/infusion, fermentation, distillation, vieillissement, assemblage, utilisation (dont cocktails & pairings)
S'ajoute la maitrise d'un volet scientifique pour développer et donner de la valeur les analyses chimiques et sensorielles de vos produits
Sur tous types de spiritueux : rhum, whisky, gin, vodka, tequila, mezcal, anisé, vermouth, hard seltzer, RTD, cognac, liqueur, baijiu, shōchū, calvados, armagnac, eau-de-vie de fruit, marc, aquavit, bitter…
A tous les niveaux : distillerie, cuverie, chai, laboratoire, bar
Pour vos projets à créer, retravailler, adapter ou upscaler
Anglais bilingue, notions d'espagnol
Mobilité internationale
FORMATIONS
L'éducation, c'est la boussole de la vie !
Je propose également un service de formations techniques pour professionnels (producteurs, distributeurs, monde du bar, cavistes) et via des interventions pédagogiques en établissements spécialisés (hôtellerie, œnologie, sommellerie), lycées, IUT, universités, écoles d’ingénieurs, ou encore pour particuliers et associations
Animation de masterclasses et dégustations techniques à visée des cavistes et bars sur tous types de spiritueux, ateliers assemblages, cocktails et pairings
Présentation des services
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